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评价一款葡萄酒好坏的方法

在哪到一款葡萄酒的时候,需要知道则这款酒的好坏,那么,就跟小编来学习如何评价葡萄酒的好坏吧。

1、观色  

·看深浅度——年轻红葡萄酒的颜色一般较深,而随着陈年,其颜色会变得越来越浅,从紫色变成红棕色再到棕色。而白葡萄酒恰好相反,年轻时为淡黄色,成熟时为金黄色,衰老时则变为琥珀色。  

·看清澈度——观察酒液是否澄清。新世界葡萄酒一般在装瓶前会经过过滤,因此酒液更加清澈;而旧世界葡萄酒普遍比较浑浊。  

·看挂杯——观察附着于酒杯内壁的酒泪的密集度及流动速度。如果一款酒挂杯较多,且酒脚向下流动速度缓慢,则说明此款酒酒体丰满。  

·看气泡——对于起泡酒的品鉴,那就需要观察酒中气泡是否细腻丰富。气泡越细小越丰富说明该款起泡酒的品质越好。

2、闻香  

·闻缺陷——葡萄酒常会伴有缺陷气味,如湿纸板味或氧化味等。湿纸板味是由葡萄酒的软木塞被污染而产生的;而一款充满氧化气味的葡萄酒,其颜色淡,香气和口感都欠佳。  

·闻香气——红葡萄酒的基本香气包括黑色或红色水果味以及甘草味等,而白葡萄酒的基本香气包括青草味、花香及柑橘风味等。

3、品味  

品尝葡萄酒,寻找出其中丰富的风味,例如:  

·水果——黑醋栗、柑橘、杏、樱桃  

·花朵——金银花、紫罗兰  

·泥土——矿物质、白垩土、蘑菇  

·坚果——榛子、杏仁  

·香草——青草、烟草、迷迭香  

·蔬菜——灯笼椒、树叶  

·橡木——烟熏、烤面包、菠萝

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