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读懂法国人最爱的意大利酒

如果你已经喝了多年的葡萄酒,你可能会发觉:尽管在法国资本家强势的营销之下,我们觉得全世界的人应该都在喝法国酒,但其实适合日常饮用、性价比高、品质不错的法国酒越来越难找到,而像意大利、澳洲等国的葡萄酒性价比却越来越高,更适合我们日常轻松享用。

不过好像这不仅是我们遇到这种情况,很多国家的酒迷也有类似的感受。不久前法国一家调研机构在一项进口葡萄酒的市场调查中得出结论:可口而价平的意大利葡萄酒已经成为法国人日常饮用最多的进口酒,有82 %的消费者都对品尝过的意大利酒感到满意。

再看Vinitaly展会组织者发布的数据,从欧洲遭遇经济危机、继而影响葡萄酒行业的2008年开始、到2013年之间,以100多家重要厂商为支柱的意大利葡萄酒销量反而上涨了24%,其中出口量的增长占据了4成。2013年,欧盟各国消耗了意大利酒出口量的整整一半,美国人喝掉了其中3成,非洲和远东国家的消费指数也创下了15%的高增长率……

在法国葡萄酒傲视群雄数百年之后,意大利已经悄悄超越法国成为了葡萄酒第一大国。这些意大利葡萄酒无处不在,没什么架子,以优良的性价比取胜,在进驻全世界人家餐桌的同时,也将意大利人最重视最擅长的饮食生活文化四处散播。

其实还有一个认识的误差,如果说到正宗的“葡萄酒国”,意大利比法国更有资格当选。意大利葡萄酒有超过4000年的历史,是西欧最早酿制葡萄酒的国家。据说当年只要是凯撒大帝征服的土地,那片土地就会有葡萄树的出现。

意大利纬度和海拔跨越幅度都非常大,使得其土壤构成千变万化,而多样化的土壤为意大利种类繁多的葡萄品种提供了良好的栽培条件。意大利是拥有葡萄品种最多的国家,大约有超过2,000种。

意大利人在葡萄酒营销上显然没有法国资本家那么老到(法国人的营销水平一直很高,看看各种奢侈品、包包和化妆品就知道了),所以意大利葡萄酒的知名度可能还不及法国,但这对真正爱葡萄酒的人来说反而是极大利好,因为意大利葡萄酒因此而物美价廉,性价比非常高。

今天我们就通过以下十个意大利葡萄酒小常识,一起来读懂意大利葡萄酒吧!

1. Vino

Vino是意大利葡萄酒的意思,就像Vin是法语的说法。根据颜色对葡萄酒做最基本的分类:Rosso-红葡萄酒,Bianco-白酒,Rosato-粉红葡萄酒(在意大利比较少见)。

2. Spumante/Frizzante

众所周知,只有法国香槟区出产的泡酒才能称为香槟,千江有水千江月,不同的国家对于气泡酒存在不同的酿造方式和叫法,Spumante正是意大利语气泡的意思,耳熟名详的Spumante有威尼托的Prosecco和伦巴第区的Franciacorta,它们都是香槟很好的替代品。Frizzante则是指那些微泡酒,比如:Moscatol d'Asti。

3. Annata / Vendemmia

两者都是年份的意思,如果酒标上注有Annata 2009,就是指这瓶酒的葡萄是在2009年收获的。其中vendemmia tardiva是较晚收成/迟摘型葡萄酒的意思,即英文的late harvest.

4. Azienda Agricola/Azienda Vinicola

Azienda在意大利语中表示“生意”,azienda agricola等同于勃艮第的Domaine,是指酒庄酿酒所用的葡萄都是自己种植生产的,而不是从别处买进的葡萄。azienda vinicola则与此相反,相当于勃艮第葡萄酒中Maison一词。

5. Cantina/Tenuta/Fattoria/Podere

以上这几个单词你会经常在不同酒庄的酒名前看到,它们都或多或少的表示“酒庄”的意思,其中Cantina是指酒窖或酒厂;Tenuta代表小庄园/小酒庄;Fattoria代表农庄;Podere则指小的托斯卡纳农庄,曾经表示一个大庄园的一部分。如果从面积上区别,小编认为Cantina>Tenuta>Fattoria>Podere.

6. Superiore/Reserva

这两个都是和陈年有关的术语,而又有时无实际法律意义。前者是指陈年期比一般DOC等级更长的酒,通常酒精浓度要高出0.5%~1%,eg.Soave Superiore;后者是指经过较长陈年期的珍藏酒款,例如意大利DOCG法律规定Brunello di Montalcino Reserva 要陈年5年才能出售。

7. Recioto/Passito

Recioto是以半风干葡萄酿成的威尼托特产,例如甜而未强化(unfortified)过的Recioto della Valpolicella;Passito是以风干葡萄酿成的浓郁酒款,多为甜酒。西西里岛著名的甜酒Moscato Passito di Pantelleria就是利用这种方法酿造而成的。

8. Asti/Alba

喜爱意大利葡萄酒的童鞋们一定不会对这两个词陌生。首先它们是皮埃蒙特两个临近的小镇。Alba出产一系列不同品种酿造的葡萄酒,例如Barbera d’Alba和柔顺易饮的Dolcetto D’Alba; Asti以出产低酒精度(大约8度)气泡酒而闻名,微甜,清爽。需要指出的是Moscato d’Asti是一种微泡(frizzante)形式的Asti,酒精度更低一些(大约5.5%),甜度更高一些。

9. Amarone/Ripasso

此处着重要说的不是大名鼎鼎的Amarone和它独特的酿造工艺。我不知道有多少童鞋喝过标有Ripasso的酒且又了解它背后的意义。Ripasso其实是一种酿造工艺,指把酿造Amarone剩下的残渣(葡萄皮,梗,籽...)加入到普通版的Vapolicella桶内,引起二次发酵,从而提高Valpolicella酒的颜色,浓郁度和酒体,而它的法律级别介于Valpolicella Superiore和Amarone之间,属于DOC.

10. ABC

最后来个轻松好玩的非专业用语,这里的ABC不是Anything But Cabernet/Chardonnay的简称,而是Amarone, Barolo和Chianti Classico三款意大利经典名酒的缩写。

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