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起泡酒该如何选酒、待酒和鉴赏呢?

稍微了解红酒的人都知道,香槟其实是起泡酒的一种。那么,香槟和起泡酒我们应如何选酒、侍酒和鉴赏呢?以下是几条建议:

1、 装香槟最好选择用大瓶酒专用瓶(相当于标准酒瓶750ml装容量的两倍)。原因是大瓶有利于香槟在酒窖中缓慢熟成,而且利于香槟发酵,在大酒瓶中发酵和熟化的香槟会更加清新。

2、1/2瓶装(375ml)和1/4瓶装(187ml)的香槟须谨慎对待。因为这些小支装香槟有可能并不新鲜。例如朋友婚礼上赠送的小支装香槟或起泡酒,有可能是喝剩的酒重新装瓶的。这种情况下,你只需尽快享用即可。

3、起泡酒最好冰镇饮用,温度大概是7至8℃。有些人喜欢温度高一些的起泡酒,例如11℃。因为陈年的香槟和年份香槟口味更加复杂,所以享用时的温度要高于普通的非年份香槟。

4、起泡酒开瓶之后,应该放在冰桶(一半冰一半水)里,否则它会迅速升温。喝剩的葡萄酒应重新盖上瓶塞,并保存在冰箱中。

5、品鉴葡萄酒香气和口感最为重要,香槟也不例外。不管我们如何赋予香槟奢侈形象或者浪漫遐想,她仍是葡萄酒。笛形的香槟杯尽管能让你充分的欣赏气泡,但狭窄的杯口却很难充分释放香槟的香气。把鼻子凑到小小的杯口附近仔细闻?因为笛形杯通常至少2/3以上都装满了酒,离杯口太近小心吸入溅起的酒液哦。而白葡萄酒杯,除了能方便你欣赏起泡酒的香气外,也方便你控制气泡的状态。 

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