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自酿葡萄酒的一些小建议

     我们都知道,在没有掌握一定的酿酒知识,缺乏相应的酿酒设备的情况下,自酿葡萄酒十分危险的!

自酿者不得不知

    自酿葡萄酒既然有一定的风险,那就真的只能放弃吗?其实,在谨记一些要领的情况下,你还是可以在家中当一名酿酒师的:

    首先,学习、掌握一定的酿造知识,只有掌握一定的酿酒知识的情况下才能为自酿葡萄酒做好基础工作。

    其次,无法购买到酿酒葡萄的情况下,尽量挑选皮厚且深色、汁多的葡萄,购买酿酒酵母等相应的材料。

    再者,清洗、杀菌消毒设备,杜绝细菌、有害物质滋生。

自酿小常识:

    1 葡萄表皮的白灰为野生酵母,可不必清洗,清洗过的葡萄必须晾干。

    2 红葡萄在捣碎后应让皮肉充分与果汁接触,好汲取它的色素单宁。

    3 建议使用酿酒酵母酿造。

    4 酿酒设备不可密封(如可乐瓶),材料倒入容器不可过满,酿造时产生的二氧化碳容易导致爆炸。

    5 需控制葡萄酒酿造过程中的温度(红:25-30度,白:18-20度)。

    6 食用葡萄糖度不足可适量加入白糖,以17克糖转化为1度酒精为标准酌量添加。

    7 酿造周期在25天左右。

    8 酿造过程中要每天进行适当搅拌,将浮在上层的果皮压入好汲取色素单宁。

    9 发酵完成后,需用纱布、过滤器等工具让酒渣与酒液分离。

    10 全程保持容器设备卫生。

    11 装瓶后保持密封、避光、低温等条件。

    12 学习、学习再学习。

自酿葡萄酒有一定的危险系数,但也不是不能为之,只要掌握葡萄酒酿造的知识,你也可以酿造出一瓶美味的葡萄酒,酿酒师的梦想也就自然实现了!

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