我国自古就有“酒不混饮”之说，宋代陶谷在《清异录》中就说“酒不可杂饮。杂之，善酒者亦醉，乃饮家所忌”。北京金盾出版社1992年出版的《饮酒识酒趣谈》中 也说“喝混酒所以容易醉，主要与酿酒的原料有关。”

如果混合喝同一类原料酿造的酒，并不会很快就醉，如果喝了谷类制成的威士忌后，继续再喝葡萄酒，就很容易醉了。因为不同原料所产生的化学反应容易伤害脑神经。 白酒和啤酒是不能混喝的，主要是因为白酒和啤酒是不同性质的酒。白酒是蒸馏酒，啤酒是发酵酒，因而两种酒的成分不一样。白酒除少部分的杂醇油外，主要是乙醇， 而啤酒中含有诸多成分如二氧化碳、肽及氨基酸、无机盐、维生素、抗氧化物质如多酚类物质，有一些物质是可以促进乙醇的吸收的。

所以白酒和啤酒混合饮用，就更容易喝醉了，并且最后得难受程度明显大于单喝一种酒的醉感，使醉感提前到来，引起头晕、恶心、呕吐等，甚至会引起其他中毒症状。不仅是白酒和啤酒不能混喝，在同一宴席上不同品牌的酒也是不能混喝的。英国伦敦国立神经学和神经外科医院的一个科研小组发表论文说，通常情况下，一定量的饮用酒精即乙醇并不容易醉人，而当乙醇同与其化学结构相近的物质如甲醇、丙酮等混合进入人体，对神经系统产生作用后才容易造成醉酒的感觉。几种酒混着喝容易造成乙醇同与其相似的化学物质混合，因此会更容易醉人。