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木塞受污染是什么原因?

如果打开一瓶葡萄酒没闻到葡萄酒诱人的果香,却有类似湿报纸,发霉的衣柜,劣质清洗剂的辛辣味,那就可以初步判断酒有木塞味了。接下来尝一下,如果还是同样且酸涩异常,基本就确定了。


这类糟糕的味道源于软木塞消毒过程中,未被杀死的细菌分解木塞清洁剂中的氯化物得到的化学物质,其中最常见的就是TCA(三氯苯甲醚),这种物质只需出现少许,即可以毁掉一瓶酒的香气。这类难闻的味道不随陈年或者醒酒变弱,反而愈来愈强烈


糟糕的是,这种物质的生成是完全的随机事件,不管是超市30元左右的廉价酒,还是价格破万的顶级名庄,只要是木塞封瓶的酒,都有可能出现。


这种味道和保存、物流、酿酒都没关系,再正规专业的渠道,都没法保证你的酒不出现污染味。不过,万幸的是发生污染的概率并不高,通常每40瓶中出现的数量不到一瓶,而且酒的生产年代越近,工艺越现代,选择的木塞品质越好,那么发生的概率就越低。另外如果你的购买渠道真的足够专业正规,他们会在购买前和你沟通,出现这种味道是否能退货。

那么,遇到这种情况该怎么办呢?


如果遇到出现软木塞味的葡萄酒,网上推荐的做法是把保鲜膜插入酒液里搅动,据说保鲜膜的特殊材料可以吸附TCA……这种说法其实起源于90年代,而现在市场上的保鲜膜采用了对人体更健康的材料,但却早就没有吸附软木塞污染的能力了。


对待软木塞污染的酒,除了直接倒掉,其实也没别的办法了。如果你特别担心这种味道的出现,一个办法是直接购买螺旋塞的酒,从材质上杜绝这一问题。另外就是购买前仔细咨询商家,如果出现这种问题,能否退换了。

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