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珍藏红酒真的好吗?

上次我们谈了一下珍藏红酒,那么,既然“珍藏”了,珍藏的葡萄酒就一定好喝吗?

首先,那些规定宽松的国家,单靠“珍藏”肯定帮不到你。比如,在智利凡是要标注Reserva,只要保证你的酒精度至少达到12度,并且必须接触过橡木就可以。(有些产区的白葡萄酒则是必须没接触过橡木)问题是,这两个条件太容易达到了,实在没发说明一瓶酒是否更为好喝,或者能陈年更长时间。

那意大利西班牙这种,规定严格的国家就没问题了吧?几天前刚好我有机会喝到了Poggio di Sotto Brunello di Montalcino 2008年份的珍藏和常规款,与大家期待的相反,常规款比珍藏表现出色多了,虽然两者都很优秀,但常规款的新鲜果味与松脆的单宁感体现得更为平衡,更令人愉悦。

说白了,长时间的桶中陈年是一把双刃剑,赋予橡木风格,增加复杂度的同时,也在牺牲掉不少年轻果味。结果就是,并不是每个人都会更喜欢“珍藏”的味道。

既然不一定好喝,那么,珍藏的葡萄酒为什么要比一般的葡萄酒贵呢?

虽然未必珍藏会比常规更好喝更讨人喜欢,但要制作一款珍藏,一般酒庄的确会使用比普通款更好的葡萄,而且在上市之前,在酒窖中陈年更久。想想如果一瓶酒要在你的酒窖里多放个两三年将占用的空间和时间,生产成本提高了那么多,是不是这个问题就不那么让人惊讶了呢。

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