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泡茶图文全攻略

眼看就要过年了,又要到一家老小走访拜年的时候了。泡好茶招待客人这是必备的。很多人都觉得泡茶是一个很繁琐、很传统的事情呢?其实你离成为一个泡茶高手,只有三个步骤,详情请看下面:

1
第一步

备齐泡茶的三大样,盖碗、公道杯、品茗杯,别的器具则可以使用家中的其他器物代替。


备器·泡茶三大件

1、公道杯 茶汤的载体,分茶到品茗杯中。



2、盖碗  茶叶和水的共同载体,两者在这里交叉、融合、转化,生成千变万化的茶汤。



3、品茗杯 我们在这里品尝着茶汤的千变万化。




其它器具·茶席 茶汤不至于直接滴在桌布上,弄脏桌布。



2
第二步
牢记泡茶的四字口诀:烫、洗、冲、匀。

工序

1、烫



烫杯  烫杯一是为了卫生,二是为了让器具的温度升高,当茶烫倒入时不会马上变凉,顺序应该为盖碗->公道杯->品茗杯->水盂。


置茶 放多少茶可是泡茶成败的第一步。茶放多了,叶子舒展不开,茶汤浓度滋味不能充分表现,口感不完整,茶叶放少了,可以通过延长浸泡时间去改善茶汤的浓度,但是冲泡次数就会减少,不同茶叶的投茶量可以参考不同茶类的投放量。


闻香  闻香一是为了体验茶的香气,二是为了判断香气里是否有杂味,比如,普洱的老茶在储藏时不当,会存在一些杂气,就需要在下一步洗茶时,手法要略重。




2、洗





洗茶  除了卫生原因,茶叶在长期的运输与储藏过程中,品质活性会降低很多,所以我们要用热水浸润激发茶叶,让叶片舒展,这样叶子中的物质可以更快被泡出来,洗茶的速度一定要快,浸润时间过长,茶叶中的物质浸出的过多则得不偿失,对于一些有杂味的茶,洗茶手法略重,冲去杂气。洗茶时沿着盖碗内壁注水,左右手持壶要往怀里走,不要直接用开水猛砸茶心。


3、冲



冲泡的手法要比洗茶柔和。刚开始用盖碗泡茶的朋友容易烫到手,所以如果实在怕烫,可以水不要加那么满,或者把盖碗一斜,把水倒出来点。烫到了可以摸耳朵降温,浸润时尽量不要去搅动茶叶,会破坏茶汤口感。