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雷司令知识普及

        德国雷司令(Riesling)和法国勃艮第的特级园霞多丽(Chardonnay)可以说算是在世界葡萄酒市场范围内最昂贵的白葡萄酒。雷司令也算是德国品质最优异的葡萄品种,是世界上最精良的白葡萄品种之一。今天我们来认识一下雷司令。

        雷司令原产自德国,在德国从北到南13个葡萄酒产区都有种植,可以适应多种气候,但在凉爽和温和的地方生长得最好,酿出来的葡萄酒也具有极高的质量。


        雷司令是成熟较缓慢的一种葡萄品种,优美的酸性是她突出的特征。因此,她似乎是注定要生长在北部的种植区,晚秋的阳光最终让她发育成熟。雷司令对地理位置的要求很高,对土质的要求则较低。由于生长位置(土壤类型和地方气候)的不同,所生产出来的葡萄酒在口感上也会有细微的差别。河谷沿岸可以储藏热量的砂质倾斜地形能够为雷司令提供最佳生长条件。

 

   雷司令的最大特色在于酸度很高,具有出色的陈年潜力,但不适合使用橡木桶进行酿造/熟成。这是相当特别的,因为很多具有陈年潜力的葡萄酒,比如霞多丽白,在酿造或熟成时一般都经过橡木桶。雷司令仅凭自己的高酸度和丰富浓郁风味就具有了让其他白葡萄酒难以企及的陈年潜力。

 
  雷司令还有最出色、最特别的地方是,它可以酿造出各种含糖量、各种风格的葡萄酒。从含糖量上来看,干型、半干、半甜和甜型的雷司令都有;从风格上来看,酒体轻盈、酒体中等和酒体饱满的雷司令都有。从最普通的干型葡萄酒,到迟摘型甜葡萄酒,再到受到贵腐菌感染的逐粒精选和逐粒枯萄精选葡萄酒,最后是在冰天雪地中酿造的冰葡萄酒,雷司令就如一个淡妆浓抹总相宜的妃子,给世人呈上一款款充满了惊喜的佳酿。
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