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白葡萄酒真的不需要醒酒吗?

白葡萄酒跟红葡萄酒的区别在于,白葡萄酒不需要带皮发酵,而且白葡萄酒酿造的时间比较短,所以它所含的单宁和芳香类物质也会较少。并且白葡萄酒的酒液澄清透明,很少有沉淀,所以许多人都认为,白葡萄酒是不需要醒酒器醒酒的。

然而,爱好红酒的人都知道要有好的品酒体验,一定需要考虑到侍酒温度。普通白葡萄酒的侍酒温度是9—12℃,优质陈年白葡萄酒的侍酒温度约14—17。都是低于室温的。所以在喝白葡萄酒之前是需要冰镇后再喝才会有比较好的口感。但有时冰镇的时间太长,会导致葡萄酒香气闭塞。此时如果我们使用醒酒器,他的温度会迅速提升,还有助于他的挥发。而且因为葡萄酒中有二氧化硫,所以本身会有比较难闻的气体,此时还可以稀释腐烂物、臭鸡蛋的味道。如果真想体验一下醒酒给葡萄酒带来的变化,可以常识这将葡萄酒导入不同的酒杯中醒酒20分钟、40分钟,以此类推,在进行品尝,来确定醒酒多长花四溅才可以获得最佳的品鉴体验。

白葡萄酒在与空气接触后,会衍生出不同的香气。就拿霞多丽Chadonnay)来说,刚开瓶时,你可能闻到的只是清新的果味(柠檬、苹果、梨子、菠萝、波罗蜜、桃子和无花果等),但随着时间的推移,你可能会感受到椰子、焦糖以及橡木桶的香气。因此,适度的氧化对白葡萄酒来说也是有好处的。但值得注意的是,需合理控制好醒酒的时间,如果醒酒时间过长,酒液与空气接触过久,会导致葡萄酒丧失原本的风味。

但还有一些白葡萄酒是不需要醒酒的,如用螺旋盖封瓶的葡萄酒,只需打开即饮。,因为许多葡萄酒的果味突出,一旦醒酒,酒液的芬芳类物质发挥后,口感就变得平淡无奇,毫无口感。

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