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葡萄酒巧配巧克力

葡萄酒和巧克力常常被认为是爱情的象征,在圣诞节和情人节的时候,恋人之间常常用着两样东西来表达爱慕。可是,又有多少人知道这两者之间的关系?英国大作家莎士比亚曾经深深陶醉在红葡萄酒搭配巧克力带来的快乐之中。

都是喜欢巧克力和葡萄酒搭配的西方名人还有拿破仑,俄国女皇叶卡特琳娜,英国女王伊丽莎白。在欧洲人的正式餐食中,最后一道甜点往往就是巧克力。随着西风东渐,而中国人也开始领略这二者搭配的乐趣了。


都是有的葡萄酒是甜味的,如甜红和甜白,但是酒的甜度不要超过巧克力的甜度。否则的话,甜味很快就会转化为发酵的酸味。那么应该选择那种巧克力来搭配?最保险的做法是选择口味清淡的巧克力和清淡的葡萄酒搭配,肯定不会出错。


都是同样的,越是口感重的巧克力,越是要选择味道浓郁的葡萄酒,如意大利的阿玛罗尼。如果你要是想尝试不同口味不同的巧克力,那么品尝的顺序就是从清淡到醇厚。可以先从柔和的白巧克力开始,最后以苦甜参半的黑巧克力结束。

都是黑巧克力搭配味道浓烈的葡萄酒,黑巧克力中可可的含量很高,因此口感偏苦。黑巧克力在滋味与口感上,往往拥有更丰富的层次,余味悠长。选择可以配黑巧克力的葡萄酒,要求这种酒可以帮助黑巧克力释放本身的烘烤香气以及略带苦口的滋味。


都是黑巧克力可以搭配红葡萄酒,也可以搭配白葡萄酒,只要酒的味道足够有力,而且回味悠长,比如法国苏玳的贵腐葡萄酒。


都是白巧克力搭配口味清新并带有花果气息的酒,白巧克力所含有的成分和牛奶巧克力基本相同,但不含有可可粉,所以颜色是白的。这种巧克力仅仅有可可的香味,口感和一般的巧克力不同,而且乳制品和糖分含量较大,甜度较高。

都是白巧克力口感柔滑,适合搭配一些口感清淡,顺口而且带有花果香气的酒。


都是牛奶巧克力搭配清淡,口感柔和的葡萄酒,牛奶巧克力奶含量多,可可含量少,因此口感润滑,甜蜜。因此搭配一些酒体较轻,香气清淡,口感温柔的葡萄酒,黑比诺葡萄酒对于牛奶巧克力而言,是个不错的选择。

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