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贵腐酒问题集锦

在古埃及人眼中,蜂蜜是太阳神眼泪的化身,太阳神将它们撒落在世界的每一个角落,而古希腊人把蜂蜜当作是“上天的恩赐”。与蜂蜜一样甘甜香醇,可口诱人的甜白葡萄酒同样是不可多得的,来自大自然的恩赐。无论男女老少,品酒专家抑或者对葡萄酒一窍不通的门外汉,哪一个能抵挡得了甜葡萄酒的诱惑呢? 今天与各位分享另一个“液体黄金”——贵腐酒。

1 什么是贵腐酒?

简而言之是成熟的白葡萄感染了贵腐霉菌(Botrytis cinerea),葡萄表皮形成微小细孔,从而让葡萄果实中的水分蒸发,果实干瘪掉后糖分提升,酿制而成的就便是贵腐酒了。

2 贵腐酒与冰酒的共同点与不同点?

共同点是都是甜酒,不同点是贵腐酒用“葡萄干”酿制,冰酒用“冻葡萄”酿制。

3 贵腐酒的由来?

故事很多,主线是两三百年前的酒庄主由于这样和那样的原因迟摘了葡萄,导致葡萄过熟感染霉菌,不舍得扔掉将葡萄干拿去酿酒,意外发明了贵腐酒(跟冰酒的故事很像有木有!)。

4 有哪些贵腐酒产区?

目前世界知名的贵腐酒产区有贵腐酒起源地匈牙利托卡伊,法国波尔多的苏玳,然后是德国与奥地利。

5 酿制贵腐酒之必要条件?

成熟的葡萄:未成熟的葡萄感染霉菌会导致腐烂,称之为“灰霉病”。

Ⅱ清晨葡萄园的雾气:凉爽的河流边秋季产生利于滋生贵腐霉的雾气。

Ⅲ中午温暖的阳光与风:午后的风利于吹散雾气,保证霉菌不过快的侵袭,温暖的阳光照射利于水分从表皮小孔中蒸发。

6 酿制贵腐酒通常用什么品种?

主要有匈牙利的福尔明特Furmint,德国的雷司令Riesling与法国的赛美蓉Semillon等等。

7 贵腐酒贵吗?

产量低,工艺复杂,受天气影响大导致了贵腐酒及其珍贵,在波尔多一颗葡萄树大概只能产一杯贵腐酒,足见其珍贵之处,所以价格也比普通干性葡萄酒贵上数倍。


8 有哪些贵腐酒酒庄?

世界知名的顶级贵腐酒酒庄有:LVMH集团旗下酒庄,甜白葡萄酒最高售价记录保持者滴金酒庄Chateau d’Yquem、匈牙利“国王之酒,酒之国王”美誉的皇家托卡伊Royal Tokaji,德国素有酒王之称的伊贡穆勒Egon Muller等酒庄。

9 贵腐酒口感如何?

贵腐酒的典型香气是浓郁的蜂蜜、蜜饯、热带水果等气息,部分经过橡木桶陈年的贵腐酒还展现出烤杏仁、榛果等干果香气,口感香甜可口,优雅平衡。

10 贵腐酒如何搭配美食?

传统上,贵腐酒经常被用于搭配鹅肝,Roquefort奶酪等食物,也可餐后搭配甜点食用,当然,偏百搭的贵腐酒可以让你尽情尝试你所想搭配的美食。

香甜可口的贵腐甜酒,仿佛一位娇艳欲滴的美女在你耳边呢喃,令人欲罢不能......

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