收藏淘铺兔

淘铺兔

0去购物车结算
购物车中还没有商品,赶紧选购吧!
首页 > 淘铺兔课堂 > 葡萄酒知识 > 做精致的人,从懂得餐前酒和餐后酒开始

做精致的人,从懂得餐前酒和餐后酒开始

餐前酒和餐后酒在有些国家的历史已经有上千年了,在大部分的欧美国家,一个正规的宴会都会安排有餐前酒和餐后酒。不过对很多中国人来说,好像大多还是一瓶干红贯穿整个宴会的。这也难怪,大部分人对餐前酒“餐前酒”这个概念还是挺模糊的,更不用说要让他去正确安排餐前酒和餐后酒了。

不过,如果你很好地安排一些合适的餐前、餐后酒,宾客一定会对你印象深刻,甚至大抢正餐干红的风头。

餐前酒泛指在进餐前饮用的酒精饮料,并不是特指某一种酒;它是专门用来刺激人的食欲的酒精饮料,所以也可以称为开胃酒,跟 “开胃菜”的含义有相似之处。餐前酒一般酒体颇轻,更不会有过量的糖分。因为糖分会让人感觉很“饱”,降低人的食欲。

餐前酒的类型多种多样,最常见的是加强型葡萄酒如马德拉葡萄酒(Madeira)、雪利酒和白波特酒。一些利口酒也可以充当餐前酒;白葡萄酒和香槟也被很多人当作餐前酒来饮用,尤其是美国人。

在法国的南部,比较常见的餐前开胃酒是帕蒂斯茴香酒(Pastis);在诺曼底,苹果白兰地是人们最爱的开胃酒;在法国东部,阿尔萨斯起泡葡萄酒(Cremant D’Alsace)则是餐前酒的不二之选。此外,香槟和干邑白兰地也是法国家庭中经常饮用的餐前酒。吉尔鸡尾酒(Kir cocktail)是法国非常著名的餐前酒之一,而且这种酒在北美也日益流行起来。年轻、新鲜的博若莱新酒(Beaujolais Nouveaux)也是法国餐前酒的最佳选择之一。

阿尔萨斯起泡葡萄酒(Cremant D’Alsace)

在意大利,各种比特酒如仙山露(Cinzano)、金巴利(Campari)、比尔(Byrrh)、萨雷尔(Salers)、苏士(Suze)、味美思和阿玛罗苦味酒都是餐桌上常见的开胃酒。而味美思和阿玛罗苦味酒(Amaro)不仅在家庭聚餐中非常受欢迎,还在酒吧盛行。此外堪称可与法国香槟一争高下的Prosecco起泡酒也是非常受意大利人欢迎的。

在希腊,一款最典型的餐前开胃酒是茴香烈酒(Ouzo)。在地中海东部的国家如巴勒斯坦、以色列、叙利亚、黎巴嫩和约旦,亚力酒(Arak)是开胃酒的最佳选择。

而餐后酒是在进餐之后饮用的酒,能够帮助我们消化食物。

不过,上面说了那么多,好像很复杂的样子是不是?其实我们日常中没必要搞那么复杂,我们如果搞清楚餐前酒和餐后酒的区别,自己就能很好地安排自己喜欢的餐前、餐后酒了。

那么,如何判断一款酒属于餐前酒还是餐后酒呢?

这主要从酒的甜度和酒精度上去区分。饮用餐前酒的目的是为了刺激食欲,而糖分具有降低食欲的作用,因此餐前酒最好是甜度较低的干型酒,而为避免尚未就餐就已经喝醉,餐前酒最好酒精度较低。此外,酒精度过高会让味蕾变得迟钝。譬如加州仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒酒精度一般较高,配餐时最好选择口味较重的食物,否则酒精会将食物的味道掩盖。比较典型的开胃酒包括干型的苦艾酒(Vermouth)、金酒(Gin)、起泡酒、干白葡萄酒以及干型马天尼(Martini)鸡尾酒。而日常中,我们只要记住用干白和干起泡酒(香槟)做餐前酒,一般就不会错了;如果你乐意,用半干的葡萄酒(如桃红葡萄酒)也是很有意思的选择。需要注意的是,餐前酒不要喝太多,因为餐前酒只是为了激发食欲,而不是让你喝醉。

葡萄牙波特酒(Porto)

与餐前酒相反,餐后酒是为了在饱餐一顿之后帮助消化。餐后酒的选择范围很广,如威士忌、波本(Bourbon)、白兰地、波特酒(英国人最喜欢)、雪利酒、利口酒等。我们既可以选择甜型餐后酒,也可以选择干型餐后酒,最重要的是根据个人的喜好而定。如我们之前所说,冰酒、贵腐酒这类甜型但适合小尝一口的酒也是非常适合做餐后酒的,当然了,它们糖度高、价格并不便宜,每天喝的话并不是每个人都受得了。而德国产的很多干白、半甜白和甜白都非常适合,而且这类酒有非常独特的香气,让你这一餐美美收场。

总的来说,餐前餐后酒都最好选一些酒体较轻,酒精度不高的酒,而餐前酒就选一些自己特别喜欢的酒,这样可以让自己接下来整一顿饭的心情都特别好;餐后酒选一些香气独特,唇齿留香的酒,让大家有一个难忘的回味!

联系我们
联系我们
新手上路
订购方式
关于我们
隐私条例
配送与支付
配送支付智能查询
支付方式说明
会员中心
资金管理
我的订单
积分规则
服务保证
退换货流程
售后服务
产品质量保证